Mikołaj Franciszek Witczak przyszedł na świat we Wrocławiu jako syn Mikołaja Witczaka seniora, pochodzącego z Wielkopolski, oraz Marii Anny von Adlersfeld. Był zaangażowany w działalność Polskiej Organizacji Wojskowej na Górnym Śląsku. Jako organizator 2 „Południowego” Pułku Strzelców Rybnickich pełnił również rolę szefa referatu organizacyjnego w Piotrowicach. W trakcie I powstania śląskiego współdowodził potyczką pod Godowem, a podczas II powstania odegrał kluczową rolę w zdobyciu Wodzisławia. Po przejęciu części Górnego Śląska przez administrację polską zajął się odbudową uzdrowiska. Dzięki nowym inwestycjom uczynił Jastrzębie-Zdrój najpopularniejszym uzdrowiskiem na polskim Śląsku. Jednocześnie aktywnie uczestniczył w życiu społeczno-politycznym. O Mikołaju Witczaku juniorze w rozmowie z Marcinem Boratynem, kierownikiem Galerii Historii Miasta.